Coś dla poszukiwaczy niestandardowych połączeń. Drobiowa watróbka marynowana, a pózniej duszona z koniakiem, do tego skórka z pomarańczy, jabłka, i francuska musztarda w ziarnach na spód. Przy możliwości zamieniamy standardową wątróbkę z kurczaka na wątróbkę z gęsi czy - najwyższa klasa! - z kaczki, bez dodatkowych opłat.
Z drobiową wątróbka i koniakiem
Produkt w wersji standardowej (tzn. mąka pszenna) zawiera: gluten, laktozę, jaja, cytrusy oraz śladowe ilości siarczynów.
Bezglutenowy – spód/ciasto bez dodatku skrobi, używamy mieszanki mąk kukurydzianej i ryżowej (z dodatkiem gumy guar pochodzenia roślinnego). Bardziej kruche.
Bezlaktozowy – zamieniamy nabiał na bezlaktozowy, gdzie się da (śmietana, mleko, jogurt, masło, ser, twarog).
Jogurt - zamieniamy śmietanę w sosie na jogurt (tłuszcz od 1% do 10%). Obniża to poziom tłuszczu w całym quiche do około 3%. Smak staje się trochę kwaśniejszy.